Ma fille, qui est en fin de 6ème au moment où j’écris cet article, a eu un cours de SVT (Sciences et Vie de la Terre) qu’elle a trouvé passionnant : Les besoins du corps humains. Ils ont abordé la classification des aliments, et voici la pyramide alimentaire qui lui a été fournie.
Tout d’abord, je trouve très positif que nos enfants aient des cours sur les besoins nutritionnels ; c’est une bonne chose de leur donner des éléments d’informations et de réflexions sur le sujet. Chez nous, cela a été l’occasion d’un super échange en famille.
La pyramide paléo n’est pas tout à fait la même !
Typiquement, les céréales et leurs dérivés n’y ont pas du tout leur place. Il en va de même avec le lait et les produits laitiers (sauf lorsqu’ils sont fermentés). Les matières grasses n’y sont pas non plus à la même place.
Concernant les céréales, la majorité des calories sont des glucides qui peuvent faire monter rapidement la glycémie. Les glucides contrôlent l’insuline et l’insuline contrôle le stockage des graisses. Certaines protéines présentes dans les céréales imitent les protéines des virus et des bactéries ; ce qui déclenche une réaction auto-immune. C’est le cas du gluten, protéine présente dans la plupart des céréales, comme le blé, l’orge, le seigle et à laquelle de plus en plus de personnes seraient intolérantes.
Mes ados qui sont en pleine croissance, continuent à manger des céréales, mais elles ne sont pas la bases de leur alimentation. Ils apprécient un bon petit déjeuné Paléo avec une omelette au fromage et une tomate fraichement coupée. Ils savent qu’il y a des alternatives aux Trésor, que j’ai d’ailleurs banni de mes placards !
De même, il existe de nombreuses intolérances liées au lait de vache et pour cause ! Rappelons ici, que nous sommes le seul mammifère à boire du lait à l’âge adulte, qui plus est … d’un autre animal !
De mon côté, je l’ai complètement éliminé, il y a plusieurs années, pour le remplacer par des laits végétaux. Ma fille, plus jeune, avait de sacrées crampes à l’estomac lorsqu’elle buvait son bol de lait. Pour autant, je n’ai pas éliminer tous les produits laitiers : L’emmental râpé fait une sacré résistance chez moi 😉
Voici ma déclinaison de la pyramide Paléo. Rem : Petit écart avec ce que propose Mark Sisson, qui met les protéines viandes, poissons, œufs, à la base de l’alimentation Paléo ; chez moi, ce sont plutôt les légumes verts.
